Schweinemedaillons in Champignon Rahmsoße mit Spätzle
Der Geschmack von Heimat: Schweinemedaillons in Champignon Rahmsoße mit Spätzle
Ein herrlicher Duft von Cremigkeit und frischen Champignons zieht durch die Küche. Dieses Rezept ist nicht nur schnell zubereitet, sondern überzeugt auch mit seiner einfachen Eleganz. Die Kombination aus zarten Schweinemedaillons, kräftiger Rahmsoße und luftig-leichten Spätzle bringt jeden zum Staunen!
Warum dieses Rezept funktioniert
Hier sind 3 Gründe, warum du dieses Gericht lieben wirst:
- Klassisch und doch schnell: In weniger als 30 Minuten zauberst du ein richtig leckeres Abendessen.
- Cremiger Genuss: Die Rahmsoße mit Champignons sorgt für einen unvergleichlichen Geschmack, der nach mehr ruft.
- Flexibel und vielseitig: Dieses Rezept lässt sich leicht anpassen und sorgt immer für gute Laune am Tisch.
Zutaten
Du brauchst keine ausgefallenen Zutaten – nur das hier:
- 4 Schweinemedaillons (à ca. 150g)
- 2 Esslöffel Öl oder Butter zum Braten
- Salz und Pfeffer zum Würzen
- 250g frische Champignons, in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Esslöffel Butter
- 1 Teelöffel Mehl (zum Andicken)
- 250ml Sahne
- 150ml Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
- 1 Teelöffel Senf
- 1 Teelöffel Paprika (optional)
- Frische Petersilie zum Garnieren
- 250g Mehl
- 2 Eier
- 100ml Wasser
- 1 Teelöffel Salz
- Etwas Butter zum Anbraten
Anleitung
Es ist Zeit, den Kochlöffel zu schwingen!
- Spätzle zubereiten: Mehl, Eier, Wasser und Salz in einer Schüssel mischen. Rühren, bis der Teig glatt ist.
- Salzwasser kochen und den Teig durch eine Spätzlepresse ins Wasser fallen lassen. Spätzle kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Abseihen und beiseitestellen.
- Medaillons zubereiten: Öl oder Butter in einer Pfanne erhitzen und die Medaillons von beiden Seiten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann aus der Pfanne nehmen.
- Champignon Rahmsoße zubereiten: Zwiebel und Champignons in der Pfanne anbraten, bis sie goldbraun sind. Butter und Mehl hinzufügen, um eine Mehlschwitze zu machen.
- Sahne und Brühe einrühren, gut vermischen und kurz köcheln lassen.
- Senf und optional Paprika einrühren, dann die Medaillons wieder in die Pfanne geben.
- Servieren: Medaillons auf einem Bett aus Spätzle anrichten und mit frischer Petersilie garnieren. Mit frischem Brot servieren.
Schweinemedaillons in Champignon Rahmsoße mit Spätzle zubereiten – Überblick & Profi-Tipps
In wenigen einfachen Schritten bereitest du dieses Rezept zu. Beginne mit den Spätzle, während diese kochen, brätst du die zarten Medaillons. Nutze die gleiche Pfanne für die Soße, damit alle Aromen perfekt harmonieren.
Hier sind einige Profi-Tipps:
- Achte darauf, die Pfanne nicht zu überladen, damit die Medaillons schön bräunen.
- Lass die Soße leicht köcheln, um die perfekten Aromen zu entwickeln.
- Alternativ kannst du die Medaillons im Ofen nachgaren, um sie besonders saftig zu halten.
Schweinemedaillons in Champignon Rahmsoße mit Spätzle servieren
Für ein farbenfrohes Gericht serviere die Medaillons auf einem betonierenden Bett aus Spätzle, dekoriert mit frischer Petersilie.
Verleihe deinem Gericht das gewisse Etwas mit:
- Knusprigem Brot zum Dippen.
- Einem frischen grünen Salat für einen knackigen Kontrast.
- Geröstetem Gemüse, das die Aromen wunderbar ergänzt.
Schweinemedaillons in Champignon Rahmsoße mit Spätzle aufbewahren
Im Kühlschrank hält sich dein Gericht 3-4 Tage. Am besten in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Zum Einfrieren: Die Soße und die Medaillons separat verpacken. So sind sie bis zu 3 Monaten haltbar.
Vor dem Servieren einfach im Kühlschrank auftauen und dann langsam auf dem Herd erwärmen.
Tipps für das beste Schweinemedaillons in Champignon Rahmsoße mit Spätzle
- Verwende frische Zutaten für das beste Aroma.
- Bereite die Spätzle direkt vor dem Servieren zu, damit sie schön frisch bleiben.
- Du kannst die Soße auch mit Brät aus dem Schweinefleisch anreichern, wenn du es besonders würzig magst.
Variationen
- Mach es vegan, indem du die Medaillons durch Tofu ersetzt und die Sahne durch Kokosmilch ersetzt.
- Für einen scharfen Kick simply etwas Chili oder eine scharfe Paprika in die Soße einrühren.
- Kinderfreundlich: Reduziere die Würze und serviere die Spätzle mit etwas Butter und Parmesan.
FAQ
Kann ich die Sahne ersetzen?
Ja, pflanzliche Sahne oder Joghurt funktioniert auch gut.
Wie lange hält das Gericht?
Im Kühlschrank ca. 3-4 Tage, im Gefrierfach bis zu 3 Monate.
Kann man die Spätzle im Voraus machen?
Ja, die Spätzle lassen sich hervorragend vorbereiten und später wieder erwärmen.
Schweinemedaillons in Champignon Rahmsoße mit Spätzle
Zutaten
Method
- Mehl, Eier, Wasser und Salz in einer Schüssel mischen. Rühren, bis der Teig glatt ist.
- Salzwasser kochen und den Teig durch eine Spätzlepresse ins Wasser fallen lassen. Spätzle kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Abseihen und beiseitestellen.
- Öl oder Butter in einer Pfanne erhitzen und die Medaillons von beiden Seiten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann aus der Pfanne nehmen.
- Zwiebel und Champignons in der Pfanne anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Butter und Mehl hinzufügen, um eine Mehlschwitze zu machen.
- Sahne und Brühe einrühren, gut vermischen und kurz köcheln lassen.
- Senf und optional Paprika einrühren, dann die Medaillons wieder in die Pfanne geben.
- Medaillons auf einem Bett aus Spätzle anrichten und mit frischer Petersilie garnieren. Mit frischem Brot servieren.
