Go Back

Schweinemedaillons in Champignon Rahmsoße mit Spätzle

Ein schnelles und elegantes Gericht mit zarten Schweinemedaillons in einer cremigen Rahmsoße, serviert auf einem Bett aus luftig-leichten Spätzle.
Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 4 servings
Gericht: Abendessen, Hauptgericht
Küche: Deutsch
Kalorien: 650
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

Für die Schweinemedaillons und die Soße
  • 4 pieces Schweinemedaillons (à ca. 150g)
  • 2 tablespoons Öl oder Butter zum Braten
  • Salz und Pfeffer zum Würzen
  • 250 g frische Champignons, in Scheiben geschnitten
  • 1 piece Zwiebel, gewürfelt
  • 2 tablespoons Butter
  • 1 teaspoon Mehl (zum Andicken)
  • 250 ml Sahne
  • 150 ml Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
  • 1 teaspoon Senf
  • 1 teaspoon Paprika (optional)
  • Frische Petersilie zum Garnieren
Für die Spätzle
  • 250 g Mehl
  • 2 pieces Eier
  • 100 ml Wasser
  • 1 teaspoon Salz
  • Etwas Butter zum Anbraten

Method
 

Spätzle zubereiten
  1. Mehl, Eier, Wasser und Salz in einer Schüssel mischen. Rühren, bis der Teig glatt ist.
  2. Salzwasser kochen und den Teig durch eine Spätzlepresse ins Wasser fallen lassen. Spätzle kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Abseihen und beiseitestellen.
Medaillons zubereiten
  1. Öl oder Butter in einer Pfanne erhitzen und die Medaillons von beiden Seiten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann aus der Pfanne nehmen.
Champignon Rahmsoße zubereiten
  1. Zwiebel und Champignons in der Pfanne anbraten, bis sie goldbraun sind.
  2. Butter und Mehl hinzufügen, um eine Mehlschwitze zu machen.
  3. Sahne und Brühe einrühren, gut vermischen und kurz köcheln lassen.
  4. Senf und optional Paprika einrühren, dann die Medaillons wieder in die Pfanne geben.
Servieren
  1. Medaillons auf einem Bett aus Spätzle anrichten und mit frischer Petersilie garnieren. Mit frischem Brot servieren.

Notizen

Achte darauf, die Pfanne nicht zu überladen, damit die Medaillons schön bräunen. Lass die Soße leicht köcheln, um die perfekten Aromen zu entwickeln. Die Medaillons können auch im Ofen nachgegart werden, um sie besonders saftig zu halten.