Go Back
Schnelle Pfanne mit Champignons, Brokkoli und Karotten für eine gesunde Mahlzeit

15-Minuten-Pfanne mit Champignons, Brokkoli und Karotten

Eine bunte, gesunde und schnell zubereitete Pfanne mit frischem Gemüse, perfekt als leichtes Abendessen oder als Beilage.
Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 5 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Portionen: 2 servings
Gericht: Beilage, Hauptgericht
Küche: Asiatisch, Vegetarisch
Kalorien: 250
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

Gemüse
  • 250 g Champignons (in Scheiben geschnitten)
  • 200 g Brokkoli (in Röschen)
  • 150 g Karotten (in dünne Streifen geschnitten)
Sonstiges
  • 2 EL Öl (z. B. Olivenöl)
  • 2 stück Knoblauchzehen (gehackt)
  • 1 stück Zwiebel (fein gehackt)
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 TL Sesamöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frischer Schnittlauch (gehackt, zum Garnieren)

Method
 

Zubereitung
  1. Wasche den Brokkoli gründlich und teile ihn in kleine Röschen.
  2. Schneide die Karotten in dünne Streifen und die Champignons in gleichmäßige Scheiben.
  3. Erhitze das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate beides an, bis die Zwiebel glasig ist (ca. 2 Minuten).
  4. Füge die Champignonscheiben hinzu und brate sie für 3-4 Minuten, bis sie goldbraun sind.
  5. Gebe die Karottenstreifen und die Brokkoliröschen in die Pfanne und brate das Gemüse für weitere 3-4 Minuten an, bis es leicht weich, aber noch bissfest ist.
  6. Gieße die Gemüsebrühe und die Sojasauce in die Pfanne. Rühre alles gut um und lasse die Mischung kurz köcheln, bis die Flüssigkeit etwas reduziert ist (ca. 2-3 Minuten).
  7. Schmecke mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Sesamöl ab.
  8. Nimm die Pfanne vom Herd und serviere das Gericht heiß auf einem Teller. Garniere es mit frisch gehacktem Schnittlauch.

Notizen

Du kannst das Gemüse am Vortag schneiden, um Zeit zu sparen. Hält im Kühlschrank bis zu 3 Tage, im Gefrierfach bis zu 3 Monate. Zum Aufwärmen einfach in der Pfanne oder Mikrowelle erhitzen.