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Asiatischer Erdnusssalat mit frischen Zutaten und knackigen Erdnüssen

Asiatischer Erdnusssalat

Ein frischer und knuspriger Salat mit einer cremigen Erdnuss-Dressing-Mischung, ideal für einen gesunden Snack oder als Beilage.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Portionen: 4 servings
Gericht: Beilage, Salat
Küche: Asiatisch, Vegetarisch
Kalorien: 300
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

Gemüse und Erdnüsse
  • 200 g Erdnüsse, geröstet Kann durch Mandeln ersetzt werden.
  • 1 Paprika, gewürfelt Kann süßere Paprika für kinderfreundliche Option verwendet werden.
  • 1 Gurke, gewürfelt
  • 2 Karotten, geraspelt
  • 1/2 rote Zwiebel, dünn geschnitten Menge reduzieren für eine kinderfreundliche Variante.
  • Frischer Koriander, gehackt
Dressing
  • 2 Limetten, Saft
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Honig oder Agavensirup Agavensirup für vegane Variante verwenden.
  • 1 TL Sesamöl
  • Prise Salz und Pfeffer

Method
 

Vorbereitung
  1. In einer großen Schüssel das Gemüse, die Erdnüsse und den Koriander vermengen.
  2. In einer separaten Schüssel den Limettensaft, Sojasauce, Honig, Sesamöl, Salz und Pfeffer gut vermischen.
  3. Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermengen.
  4. Vor dem Servieren für etwa 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Notizen

Für eine cremigere Note etwas mehr Honig oder Erdnussbutter hinzugeben. Der Salat kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Bei Bedarf einfrieren, hält bis zu 3 Monate.