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Avocado Toast mit pochiertem Ei

Ein einfaches und leckeres Rezept für Avocado Toast mit einem perfekt pochierten Ei auf knusprigem Brot.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Portionen: 2 Servierungen
Gericht: Frühstück, Snack
Küche: Gesund, Vegetarisch
Kalorien: 250
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

Für den Toast
  • 2 Scheiben Vollkorn- oder Sauerteigbrot Frisch geröstet
  • 1 Stück reife Avocado
  • 2 große Eier Frisch
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer
  • 0.5 Teelöffel rote Chili-Flocken Optional
  • nach Bedarf Frischer Dill oder Koriander Zur Garnitur
  • nach Bedarf Olivenöl Zum Beträufeln

Method
 

Zubereitung
  1. Die Brotscheiben toasten, bis sie goldbraun sind.
  2. Avocadofruchtfleisch in eine Schüssel löffeln, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen und zerdrücken bis cremig.
  3. Wasser in einem Topf sanft köcheln lassen, Essig hinzufügen, Ei hineinschlagen und 3-4 Minuten pochieren.
  4. Zerdrückte Avocado auf getoastete Brotscheiben verteilen.
  5. Pochiertes Ei auf jede Scheibe setzen.
  6. Mit Chili-Flocken und Olivenöl garnieren und servieren.

Notizen

Achte darauf, das Wasser leicht köcheln zu lassen, um die ideale Konsistenz des Eis zu erreichen. Ein kleiner Spritzer Essig im Wasser hilft, das Ei zusammenzuhalten. Wenn möglich, Toast und Ei gleichzeitig zubereiten.