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Couscous-Salat mit Feta und frischem Gemüse in einer bunten Schüssel

Couscous-Salat mit Feta

Ein erfrischender und gesunder Couscous-Salat mit Feta, perfekt für Grillpartys oder als leichtes Mittagessen.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 5 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Portionen: 4 servings
Gericht: Beilage, Salat
Küche: Mediterran
Kalorien: 250
Zutaten Method Notizen

Zutaten
  

Salatbasis
  • 250 gram Couscous
  • 300 ml Gemüsebrühe Nicht zu heiß machen, um Matschen zu vermeiden.
Gemüse und Feta
  • 200 gram Feta Kann durch Büffelmozzarella ersetzt werden.
  • 1 rote Paprika
  • 1 gelbe Paprika
  • 1/2 Salatgurke
  • 200 gram Kirschtomaten
  • 1 kleine rote Zwiebel
Kräuter und Dressing
  • 3 EL Petersilie (fein gehackt)
  • 1 EL Minze (fein gehackt)
  • 4 EL Olivenöl
  • 3 EL Zitronensaft
  • 1 TL Zitronenabrieb
  • 1 TL Honig
  • 1 kleine Knoblauchzehe (fein gerieben)
  • Salz
  • Pfeffer

Method
 

Zubereitung
  1. Couscous in eine Schüssel geben und mit der Gemüsebrühe übergießen. Zudecken und 5 Minuten quellen lassen.
  2. Couscous mit einer Gabel auflockern.
  3. Gemüse in kleine Würfel schneiden.
  4. Kräuter vorbereiten und fein hacken.
  5. Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Honig, Knoblauch, Salz und Pfeffer anrühren.
  6. Salat aus Couscous, Gemüse und Kräutern mischen.
  7. Feta vorsichtig unterheben.
  8. Kurz ziehen lassen und genießen.

Notizen

Serviere den Salat in einer bunten Schüssel und garniere mit extra Petersilie oder Minze. Er passt wunderbar zu gegrilltem Fleisch oder als erfrischender Snack. Der Salat hält sich etwa 3 Tage im Kühlschrank.