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Cremige Gemüse-Tortellini-Pfanne mit frischem Gemüse

Cremige Gemüse-Tortellini-Pfanne

Eine schnelle und cremige Gemüse-Tortellini-Pfanne, die perfekt für stressige Tage ist, voll mit frischem Gemüse und einer köstlichen Sauce.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 4 servings
Gericht: Dinner, Hauptgericht
Küche: Italienisch, Vegetarisch
Kalorien: 520
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

Für die Tortellini-Pfanne
  • 500 g Tortellini
  • 1 Zucchini
  • 1 Paprika
  • 1 Karotte
  • 1 Zwiebel
  • 2 zehen Knoblauch
  • 2 EL Öl Für das Anbraten
  • 200 ml Sahne Kann durch pflanzliche Creme ersetzt werden
  • 100 ml Gemüsebrühe Bei Bedarf mehr hinzufügen
  • 50 g geriebener Parmesan Käse kann weggelassen werden für eine vegane Version
  • Salz Nach Geschmack
  • Pfeffer Nach Geschmack
  • Italienische Kräuter Optional
  • Frische Petersilie Für die Garnitur

Method
 

Zubereitung
  1. Die Tortellini nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser kochen.
  2. Während die Tortellini kochen, die Zucchini, Paprika und Karotte in kleine Stücke schneiden.
  3. Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie glasig sind.
  4. Das angebratene Gemüse mit Gemüsebrühe ablöschen, zum Kochen bringen und 2-3 Minuten köcheln lassen.
  5. Die gekochten Tortellini abtropfen lassen und in die Pfanne mit der Sauce und dem Gemüse geben.
  6. Den geriebenen Parmesan über die Tortellini streuen und schmelzen lassen. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren.

Notizen

Die Reste können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden oder bis zu 3 Monate eingefroren. Einfach auf niedriger Hitze aufwärmen. Für eine cremigere Sauce kann etwas Nudelwasser hinzugefügt werden.