Koche die Gnocchi nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser, bis sie an die Oberfläche steigen (ca. 2-3 Minuten). Anschließend abgießen und beiseite stellen.

Erhitze in einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Füge die gehackte Zwiebel hinzu und dünste sie für etwa 3-4 Minuten, bis sie glasig ist.

Gib den Knoblauch dazu und brate ihn für weitere 1-2 Minuten, bis er aromatisch ist. Pass auf, dass der Knoblauch nicht verbrennt!

Füge den frischen Lachs in die Pfanne. Brate ihn von beiden Seiten an, bis er gar ist (ca. 4-5 Minuten). Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.

Den Spinat hinzufügen und kurz mit dem Lachs vermengen, bis er zusammenfällt.

Gieße die Sahne in die Pfanne und bringe alles zum Köcheln. Lass die Sauce für ca. 2-3 Minuten einkochen, bis sie leicht eingedickt ist.

Vorsichtig die gekochten Gnocchi unter die Sauce heben und alles gut vermengen. Bei Bedarf mit weiteren Gewürzen abschmecken.

Die Cremigen Lachs Gnocchi auf Tellern anrichten und mit frischem Dill oder Petersilie garnieren.