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Cremige Maultaschenpfanne

Eine schnelle und köstliche Maultaschenpfanne mit Zucchini und Tomaten, perfekt für jede Gelegenheit.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Dinner, Hauptgericht
Küche: Deutsch
Kalorien: 500
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

Hauptzutaten
  • 800 g Gemüsemaultaschen
  • 250 g Kirschtomaten halbiert
  • 1 Stück Zucchini in Stücke geschnitten
  • 1 Stück Zwiebel fein gewürfelt
  • 2 Stück Knoblauchzehen fein gewürfelt
  • 2 EL Öl zum anbraten
  • 200 g Schlagsahne
  • 50 g Parmesan gerieben
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL Paprika edelsüß
  • 1/2 TL Paprika rosenscharf
  • 1 TL Thymian
  • nach Geschmack Salz, Pfeffer

Method
 

Zubereitung
  1. Die Maultaschen in ca. 1,5 cm breite Streifen schneiden.
  2. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln.
  3. Zucchini längs halbieren, vierteln und in ca. 1 cm dicke Stücke schneiden.
  4. Kirschtomaten halbieren.
  5. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die geschnittenen Maultaschen hineingeben und rundherum goldbraun anbraten.
  6. Dann die Zwiebelwürfel dazugeben und kurz mitbraten.
  7. Knoblauch, Zucchini und Kirschtomaten hinzufügen und alles zusammen ca. 2–3 Minuten mitbraten.
  8. Nun das Tomatenmark unterrühren und kurz anrösten, bis es leicht karamellisiert.
  9. Mit der Sahne ablöschen, Paprika edelsüß, Paprika rosenscharf, Thymian, Salz und Pfeffer einrühren.
  10. Abgedeckt ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist und die Sauce schön sämig ist.
  11. Jetzt den Parmesan dazugeben und alles nochmal kurz aufköcheln, bis der Käse geschmolzen ist.

Notizen

Die Maultaschenpfanne kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Für eine längere Lagerung einfrieren: bis zu 3 Monate haltbar. Achte darauf, die Hitze nicht zu hoch einzustellen, damit die Maultaschen nicht zu schnell anbrennen.