Go Back
Cremige toskanische Gnocchi mit Spinat und getrockneten Tomaten in einer Schüssel

Cremige toskanische Gnocchi mit Spinat und getrockneten Tomaten

Dieses schnelle und einfache Rezept für cremige toskanische Gnocchi kombiniert frischen Spinat und aromatische getrocknete Tomaten in einer köstlichen Sahnesoße. Perfekt für ein schnelles Abendessen!
Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 2 servings
Gericht: Abendessen, Hauptgericht
Küche: Italienisch
Kalorien: 600
Zutaten Method Notizen

Zutaten
  

Hauptzutaten
  • 400 g Gnocchi (frisch oder aus dem Kühlregal)
  • 200 g frischer Spinat (oder 150 g blanchierter Spinat)
  • 100 g getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt, gut abgetropft)
  • 200 ml Sahne Kann durch Kokosmilch ersetzt werden für eine vegane Variante.
  • 50 g Parmesan (gerieben) Kann weggelassen werden für eine vegane Variante.
  • 2 Stück Knoblauchzehen (gehackt)
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer (nach Geschmack)

Method
 

Zubereitung
  1. Gnocchi in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.
  2. Während die Gnocchi kochen, Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch anbraten.
  3. Spinat in die Pfanne geben und kurz mitbraten, bis er zusammenfällt.
  4. Getrocknete Tomaten hinzufügen und gut vermengen.
  5. Sahne einrühren und zum Köcheln bringen.
  6. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  7. Die gekochten Gnocchi abgießen und direkt in die Pfanne geben.
  8. Parmesan einstreuen und alles gut vermengen.
  9. Kurz köcheln lassen, bis die Soße die Gnocchi schön umhüllt.

Notizen

Achte darauf, dass die Gnocchi richtig al dente gekocht sind, um sie nicht matschig werden zu lassen. Man kann die Gnocchi auch selbst machen für eine besondere Note.