Reis unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar ist, dann gemäß Packungsanweisung mit Hühnerbrühe kochen und beiseite stellen.

Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, gewürfelte Zwiebel hinzufügen und 2 bis 3 Minuten anbraten, bis sie glasig ist.

Gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute anbraten, bis er duftet.

Hähnchenbrustfilets mit Paprika, Salz, schwarzem Pfeffer und Thymian würzen, dann in die Pfanne zu Zwiebeln und Knoblauch geben und 5 bis 6 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind (Innentemperatur sollte 75 Grad Celsius erreichen).

Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Die Hitze reduzieren und Sahne hinzufügen, dabei mit den restlichen Zutaten vermengen und sanft köcheln lassen.

Wenn gewünscht, gefrorene Erbsen hinzufügen und weitere 2 bis 3 Minuten kochen.

Hähnchen wieder in die Pfanne legen und 5 Minuten in der Sauce köcheln lassen, um die Aromen zu vermischen.

Cremiges Hähnchen über dem gekochten Reis servieren und mit Petersilie garnieren.