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Frische Focaccia mit Pesto und sonnengereiften Tomaten

Focaccia mit Pesto und Tomaten

Eine leckere und knusprige Focaccia, verfeinert mit aromatischem Pesto und saftigen Tomaten – perfekt für jede Gelegenheit.
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Vorbereitungszeit 35 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 35 Minuten
Portionen: 8 Servierungen
Gericht: Beilage, Hauptgericht, Snack
Küche: Italienisch
Kalorien: 250
Zutaten Method Notizen

Zutaten
  

Für den Teig
  • 500 g Mehl
  • 300 ml Wasser
  • 1 EL Honig
  • 20 g frische Hefe oder 1 Beutel Trockenhefe
  • 2 TL Meersalz
  • 75 ml Olivenöl
Für den Belag
  • Pesto Pesto nach Wahl
  • 200 g Cocktail-Tomaten oder nach Belieben
  • 100 g Mozzarella
  • 50 g grob geriebener Parmesan
  • 1 Handvoll Pinienkerne

Method
 

Teig zubereiten
  1. Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde formen. Hefe mit Honig darin geben, etwas Wasser hinzufügen und 10 Minuten ruhen lassen.
  2. Restliches Wasser, Salz und Olivenöl hinzufügen und den Teig 5 Minuten kneten.
  3. Den Teig abgedeckt mindestens 1,5 Stunden ruhen lassen.
Backen
  1. Backofen auf 230 °C vorheizen. Teig auf einem geölten Blech ausrollen und erneut ruhen lassen.
  2. Pesto gleichmäßig verteilen, Tomaten, Mozzarella, Parmesan und Pinienkerne darauf geben.
  3. Ca. 15–20 Minuten goldbraun backen und warm servieren.

Notizen

Die Focaccia bleibt im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch. Sie kann eingefroren werden, um bis zu 1 Monat für einen schnellen Snack aufzubewahren. Einfach im Ofen bei 180 °C für ein paar Minuten aufwärmen.