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Frischer Kicherbsensalat mit buntem Gemüse in einer Schüssel

Frischer Kicherbsensalat

Ein schneller, gesunder Salat aus frischen Kichererbsen, knackigem Gemüse und einem leckeren Dressing.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 10 Minuten
Portionen: 4 servings
Gericht: Beilage, Salat
Küche: Gesund, Vegetarisch
Kalorien: 250
Zutaten Method Notizen

Zutaten
  

Hauptzutaten
  • 400 g Kichererbsen (aus der Dose oder gekocht) Für eine schnellere Zubereitung.
  • 1 Stück rote Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 Stück Paprika, gewürfelt
  • 150 g Cherry Tomaten, halbiert
  • 1 Stück Gurke, gewürfelt
  • einige Blätter Frische Petersilie, gehackt
Dressing
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Zitronensaft Vor Gebrauch leicht erwärmen für intensiveren Geschmack.
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer

Method
 

Zubereitung
  1. Kichererbsen abgießen und abspülen.
  2. In einer großen Schüssel die Kichererbsen, Zwiebel, Paprika, Tomaten, Gurke und Petersilie vermengen.
  3. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen und über den Salat gießen.
  4. Gut umrühren und vor dem Servieren mindestens 10 Minuten ziehen lassen.

Notizen

Der Salat hält sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank etwa 3 Tage. Variationen: Avocado statt Feta für eine vegane Version oder Chili für eine schärfere Note.