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Gefüllte Zucchini mit Feta und Kirschtomaten

Dieses Rezept für gefüllte Zucchini ist einfach, gesund und perfekt für ein leichtes Abendessen oder als Beilage. Die Zucchini sind gefüllt mit einer cremigen Mischung aus Feta, Frischkäse und Kirschtomaten.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen: 4 Stücke
Gericht: Beilage, Hauptgericht
Küche: Mediterran, Vegetarisch
Kalorien: 250
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

Für die Füllung
  • 200 g Feta-Käse (zerbröselt)
  • 150 g Kirschtomaten (halbiert)
  • 100 g Frischkäse
  • 2 Stücke Zehen Knoblauch (fein gehackt)
  • 1 TL Oregano (getrocknet)
  • 1 TL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
Für die Zucchini
  • 4 Stücke Zucchini (mittelgroß)
  • Frische Petersilie (zum Garnieren)

Method
 

Vorbereitung
  1. Ofen auf 180 °C vorheizen.
  2. Zucchini der Länge nach halbieren und das Innere vorsichtig aushöhlen.
  3. In einer Schüssel das Zucchinifruchtfleisch, Feta-Käse, Kirschtomaten, Frischkäse, Knoblauch, Oregano und Olivenöl vermengen.
  4. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen, bis eine cremige Masse entsteht.
Backen
  1. Zucchinihälften gleichmäßig mit der Füllung befüllen und in eine leicht geölte Auflaufform legen.
  2. Im vorgeheizten Ofen 25 bis 30 Minuten backen, bis sie zart sind und die Füllung leicht goldbraun wird.
Servieren
  1. Mit frischer Petersilie bestreuen und warm servieren.

Notizen

Die gefüllten Zucchini halten sich gut im Kühlschrank für etwa 2-3 Tage. Sie können auch eingefroren werden – in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Monate.