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Gesunde vegetarische Kartoffelgerichte mit frischen Zutaten und appetitanregender Präsentation.

Gesunde vegetarische Kartoffelgerichte

Ein einfaches und schnelles Rezept für ein buntes, gesundes Kartoffelgericht mit Gemüse und Feta.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen: 4 servings
Gericht: Hauptgericht
Küche: Mediterrane, Vegetarisch
Kalorien: 350
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

Hauptzutaten
  • 800 g festkochende Kartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 1 rote Paprika
  • 200 g Champignons
  • 120-150 g Spinat (TK oder frisch)
  • 150 g Feta Kann gegrillt werden für mehr Geschmack.
Gewürze und Öle
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • Salz und Pfeffer Nach Geschmack.
  • 1 EL Zitronensaft (optional)
  • Petersilie (optional) Für die Garnitur.

Method
 

Vorbereitung
  1. Kartoffeln würfeln und in Salzwasser 10–12 Minuten vorkochen. Danach abgießen und 2–3 Minuten ausdampfen lassen.
Kochen
  1. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel anschwitzen.
  2. Paprika, Champignons und Zucchini (oops, ich meine die Paprika, die immer wieder auf den Tisch muss) zugeben und 5–7 Minuten braten und würzen.
  3. Jetzt die Kartoffeln dazugeben, 2 Minuten anrösten lassen, dann wenden und goldbraun braten.
  4. Spinat unterheben, die Pfanne vom Herd nehmen und den Feta darüberstreuen.
  5. Optional mit Zitronensaft und Petersilie abschmecken.

Notizen

Serviere die Kartoffelgerichte mit einem Spritz Zitrone für einen erfrischenden Kick. Lagere Reste im Kühlschrank für 3-4 Tage.