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Gnocchi-Salat

Ein einfacher und schneller Gnocchi-Salat mit cremigem Joghurt-Dressing, perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen: 4 Servierungen
Gericht: Mittagessen, Salat
Küche: Italienisch
Kalorien: 350
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

Hauptzutaten
  • 400 g Gnocchi
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • 100 g Cherrytomaten, halbiert
  • 1 kleine Gurke, gewürfelt
  • 50 g Rucola
  • 150 g Joghurt
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Kräuter (z. B. Dill oder Petersilie) Zur Dekoration

Method
 

Zubereitung
  1. Koche die Gnocchi nach Packungsanweisung und lasse sie abtropfen.
  2. Erhitze in einer Pfanne das Olivenöl und brate die Gnocchi darin kross an.
  3. In einer separaten Schüssel verrühre Joghurt, Zitronensaft, Salz und Pfeffer.
  4. Vermenge die gekochten Gnocchi mit den Cherrytomaten, Gewürfelter Gurke und Rucola in einer großen Schüssel.
  5. Gieß das Joghurt-Dressing darüber und rühre alles gut um.
  6. Garniere mit frischen Kräutern und serviere.

Notizen

Die Reste können im Kühlschrank für 2-3 Tage aufbewahrt werden und sind bis zu 1 Monat im Gefrierfach haltbar. Zum Aufwärmen einfach kurz in der Mikrowelle oder Pfanne erwärmen. Bereite das Dressing frisch zu, wenn du den Salat wieder servierst.