Zutaten
Method
Zubereitung
- Gnocchi in einem großen Topf mit sprudelndem Salzwasser kochen, bis sie an die Oberfläche steigen – etwa 2–3 Minuten.
- Die fertigen Gnocchi in einem Sieb abtropfen lassen und etwas abkühlen.
- In einer großen Schüssel die abgekühlten Gnocchi, halbierten Kirschtomaten, gewürfelten Mozzarella und den frischen Rucola sanft kombinieren.
- Für das Dressing in einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer vermengen und gut durchschlagen.
- Das Dressing gleichmäßig über den Salat geben und vorsichtig alle Zutaten vermengen.
- Den Salat mit frischem Basilikum garnieren und kalt oder bei Zimmertemperatur servieren.
Notizen
Bewahre den Salat im Kühlschrank auf, er hält sich dort 2–3 Tage. Experimentiere mit Variationen wie veganen Gnocchi oder zusätzlichen Zutaten wie gerösteten Pinienkernen.