Go Back
Hähnchen Teriyaki Reispapier Frühlingsrollen auf einem Teller

Hähnchen Teriyaki Reispapier Frühlingsrollen

Frisch, knackig und voller Geschmack – diese Hähnchen Teriyaki Reispapier Frühlingsrollen sind leicht zubereitet und perfekt für eine leichte Mahlzeit oder als Snack.
Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen: 4 Stück
Gericht: Hauptgericht, Snacks
Küche: Asiatisch, Japanisch
Kalorien: 250
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

Für die Füllung
  • 300-400 g Hähnchenbrustfilets, ohne Haut und Knochen
  • 4 EL Sojasauce
  • 2 EL Wasser oder Gemüsebrühe
  • 1-2 EL Brauner Zucker oder Honig/Ahornsirup nach Geschmack
  • 1 EL Reisessig
  • 1 EL Frischer Ingwer, fein gerieben
  • 1-2 Stück Knoblauch, fein gehackt oder gerieben
  • 1 TL Sesamöl (optional) Für ein nussiges Aroma
  • 1 TL Speisestärke, mit 2 TL kaltem Wasser verrührt
  • 1 EL Pflanzenöl, zum Anbraten
  • 12-16 Blätter Reispapier (Durchmesser 22 cm)
  • 50-70 g Reisnudeln (Vermicelli)
  • 1 Handvoll Salatblätter (z.B. Lollo Rosso, Römersalat)
  • 1 Stück Karotte, in feine Julienne-Streifen geschnitten
  • 1/2 Stück Gurke, in feine Julienne-Streifen geschnitten
  • 1/2 Stück Rote Paprika, in feine Streifen geschnitten
  • 1 Menge Frische Kräuter (z.B. Koriander, Minze, Thai-Basilikum) Nach Geschmack
  • 1 Menge Roter Rotkohl, sehr fein geschnitten oder geraspelt (optional)
Für den Dip
  • 3 EL Erdnussbutter, cremig
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 EL Limettensaft, frisch gepresst
  • 1 TL Honig oder Ahornsirup
  • 1/2 TL Frischer Ingwer, gerieben (optional)
  • 2-4 EL Wasser, zum Verdünnen Bis zur gewünschten Konsistenz

Method
 

Zubereitung des Hähnchens
  1. Die Hähnchenbrustfilets in etwa 1 cm dicke Streifen schneiden.
  2. In einer mittelgroßen Schüssel Sojasauce, Wasser, braunen Zucker, Reisessig, geriebenen Ingwer und gehackten Knoblauch verrühren. Das Sesamöl hinzufügen, falls verwendet.
  3. In einer großen Pfanne das Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenstreifen darin ca. 3-4 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind und nicht mehr roh aussehen.
  4. Die vorbereitete Teriyaki-Sauce über das Hähnchen gießen und zum Köcheln bringen. Die Hitze reduzieren und ca. 5-7 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen vollständig gar ist.
  5. Die mit kaltem Wasser angerührte Speisestärke langsam unter Rühren zur Sauce geben, bis sie leicht andickt und glänzend wird. Vom Herd nehmen und das Hähnchen etwas abkühlen lassen.
Zubereitung der Reisnudeln und Gemüse
  1. Die Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Anschließend mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
  2. Alle Gemüse (Karotten, Gurke, Paprika, Rotkohl) waschen, schälen und in feine Julienne-Streifen schneiden. Die Salatblätter und Kräuter waschen und trocken tupfen.
Zubereitung des Dips
  1. In einer kleinen Schüssel Erdnussbutter, Sojasauce, Limettensaft, Honig/Ahornsirup und geriebenen Ingwer verrühren. Nach und nach das Wasser hinzufügen und kräftig verrühren, bis der Dip die gewünschte cremige, aber gießbare Konsistenz hat.
Rollen
  1. Fülle eine große, flache Schale mit warmem Wasser. Tauche ein Reispapierblatt für etwa 10-20 Sekunden ein.
  2. Lege das eingeweichte Reispapier vorsichtig flach auf deine saubere Arbeitsfläche. Lege mittig ein Salatblatt und eine kleine Menge Reisnudeln darauf.
  3. Verteile einige Streifen Karotten, Gurke, Paprika und Rotkohl darüber.
  4. Lage einige Stücke des Hähnchen Teriyaki und einige frische Kräuter darauf. Klappe die untere Kante des Reispapiers über die Füllung, dann die beiden Seitenränder nach innen.
  5. Roll die Frühlingsrolle von unten nach oben fest auf. Lege die fertige Frühlingsrolle mit der Naht nach unten auf einen Teller oder eine Servierplatte.

Notizen

Für die beste Frische die Frühlingsrollen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2-3 Tagen verzehren. Sie können eingefroren werden, bleiben aber am frischesten, wenn sie frisch zubereitet werden.