Erhitze das Öl im Topf bei mittlerer Hitze. Gib die fein gehackten Zwiebeln und den Knoblauch hinein und brate sie 5 Minuten glasig und leicht goldgelb an.

Schneide die Paprika in kleine Würfel, gib sie in den Topf und rühre nach 3 Minuten das Tomatenmark ein. Lasse alles 2 Minuten anrösten.

Streue geräuchertes Paprikapulver, Kümmel, Salz und Pfeffer dazu und rühre gut um.

Schäle die Kartoffeln, schneide sie in ca. 2 cm große Würfel und gib sie zusammen mit der Gemüsebrühe in den Topf. Rühre um und bringe alles zum Kochen.

Decke den Topf ab und lasse das Gulasch bei geringer Hitze 25-30 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind. Zwischendurch umrühren.

Vermische Mehl oder Speisestärke mit etwas kaltem Wasser zu einer glatten Paste und rühre diese langsam unter das Gulasch, um die Soße anzudicken. Bei Bedarf mehr Flüssigkeit hinzufügen.

Schmecke das Gulasch ab, würze ggf. mit Salz, Pfeffer, einem Spritzer Zitronensaft oder einem Klecks Senf und serviere es.