Bereite alle Zutaten vor: Zwiebeln und Paprika fein würfeln, schwarze Bohnen unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen, Käse reiben (falls nötig), Gewürze bereitstellen.

Erhitze eine große, beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und brate das Rinderhackfleisch unter ständigem Rühren etwa 5-7 Minuten, bis es durchgebraten ist. Gieße überschüssiges Fett ab.

Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe. Füge die gewürfelten Zwiebeln und Paprika hinzu und brate alles zusammen für etwa 5-7 Minuten, bis es weich wird.

Rühre das Taco-Gewürz sowie die abgetropften schwarzen Bohnen unter und koche alles für weitere 2-3 Minuten.

Nimm die Hackfleischmischung aus der Pfanne und stelle sie beiseite. Wische die Pfanne bei Bedarf sauber.

Erhitze die Pfanne erneut und lege eine Tortilla hinein. Bestreue eine Hälfte der Tortilla mit einer dünnen Schicht Käse, füge die Hackfleischmischung hinzu und bedecke es mit einer weiteren Schicht Käse. Klappe die andere Hälfte der Tortilla darüber.

Brate die Quesadilla für 3-4 Minuten pro Seite, bis die Tortilla goldbraun und knusprig ist. Drücke während des Bratens leicht mit einem Pfannenwender an.

Nimm die Quesadilla aus der Pfanne, lass sie auf einem Schneidebrett 1 Minute ruhen und schneide sie dann in Keile.