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Himbeer-Käsekuchen mit Streusel auf einem Teller, dekoriert mit frischen Himbeeren.

Himbeer-Käsekuchen mit Streusel

Ein fruchtiger Himbeer-Käsekuchen mit cremiger Füllung und knusprigen Streuseln – einfach und schnell zubereitet!
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde 20 Minuten
Portionen: 8 Stücke
Gericht: Dessert, Kuchen
Küche: Deutsch
Kalorien: 350
Zutaten Method Notizen

Zutaten
  

Für die Streusel
  • 300 g Mehl
  • 150 g Zucker
  • 150 g Butter kalt für bessere Streusel
  • 1 Stück Ei
  • 1 TL Backpulver
Für die Käsekuchenfüllung
  • 500 g Magerquark gut verrühren
  • 200 g Frischkäse
  • 100 g Zucker
  • 2 Stück Eier
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
Für die Füllung
  • 300 g Himbeeren optional leicht mit Zucker bestäuben

Method
 

Vorbereitung
  1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
  2. Für die Streusel Mehl, Zucker, Butter, Ei und Backpulver vermengen und krümelige Streusel bilden.
  3. Zwei Drittel der Masse in eine Springform drücken.
Zubereitung
  1. In einer separaten Schüssel Magerquark, Frischkäse, Zucker, Eier und Vanillepuddingpulver glatt rühren und auf den Boden geben.
  2. Die restlichen Streusel darüber verteilen.
  3. Den Kuchen 50 bis 60 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
  4. Abkühlen lassen und warm servieren.

Notizen

Nach dem Backen auf einem Gitter auskühlen lassen. Am besten warm servieren mit Schlagsahne oder einer Kugel Eis. Der Kuchen hält sich im Kühlschrank bis zu 4 Tage und kann bis zu 3 Monate eingefroren werden.