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Himbeer Schmand Kuchen mit frischen Himbeeren und cremigem Schmand-Topping

Himbeer Schmand Kuchen

Ein einfaches und schnelles Rezept für einen cremigen Himbeer Schmand Kuchen, perfekt für jeden Anlass.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 50 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 5 Minuten
Portionen: 8 Stücke
Gericht: Dessert, Kaffeeklatsch
Küche: Deutsch
Kalorien: 350
Zutaten Method Notizen

Zutaten
  

Teig
  • 200 g Mürbeteig
Füllung
  • 400 g gefrozenen Himbeeren Frische oder tiefgekühlte Himbeeren können verwendet werden.
  • 500 g Schmand
  • 100 g Zucker Die Zuckermenge kann nach Geschmack erhöht werden.
  • 2 Eier Für eine vegane Variante durch Apfelmus oder Leinsamen ersetzen.
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Päckchen Backpulver
  • eine Prise Salz

Method
 

Zubereitung
  1. Den Mürbeteig in eine gefettete Kuchenform drücken und einen Rand formen.
  2. Die gefrorenen Himbeeren gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
  3. In einer Schüssel Schmand, Zucker, Eier, Vanillezucker, Backpulver und eine Prise Salz gut vermischen.
  4. Die Schmandmasse über die Himbeeren gießen.
  5. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 45–50 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
  6. Abkühlen lassen und servieren.

Notizen

Der Kuchen kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Zum Einfrieren bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren auftauen lassen.