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Himbeer Streusel Kuchen mit Joghurt Käsekuchen

Ein himmlisches Erlebnis mit frischen Himbeeren und cremigem Joghurt-Käsekuchen, perfekt für jeden Anlass.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Portionen: 12 Stücke
Gericht: Dessert, Kuchen
Küche: Deutsch
Kalorien: 250
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

Teig und Füllung
  • 200 g frische Himbeeren Alternativ können auch gefrorene Himbeeren verwendet werden.
  • 250 g Joghurt Kann durch griechischen oder pflanzlichen Joghurt ersetzt werden.
  • 200 g Frischkäse Verwende eine vegane Alternative für eine vegane Version.
  • 150 g Zucker Kokoszucker kann für eine gesündere Variante verwendet werden.
  • 200 g Mehl
  • 100 g Butter Ersatz durch vegane Butter möglich.
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 2 Eier Für eine vegane Version durch Apfelmus oder Leinsamen ersetzen.
  • eine Prise Salz

Method
 

Zubereitung
  1. Heize den Ofen auf 180°C vor.
  2. Rühre die Butter und den Zucker cremig.
  3. Füge die Eier nacheinander hinzu und rühre gut durch.
  4. Mische Mehl, Backpulver und Salz und hebe es vorsichtig unter die Buttermischung.
  5. Gib die Hälfte des Teigs in eine Backform.
  6. Rühre Joghurt und Frischkäse zusammen und verteile die Mischung gleichmäßig über den Teig.
  7. Lege die frischen Himbeeren gleichmäßig darauf.
  8. Brösel den restlichen Teig als Streusel darüber.
  9. Backe den Kuchen etwa 40-45 Minuten, bis er goldbraun ist.
  10. Lass den Kuchen vor dem Servieren abkühlen.

Notizen

Timing: Lass den Kuchen wirklich abkühlen, bevor du ihn anschneidest, damit die Form schön bleibt. Im Kühlschrank ist der Kuchen etwa 3-4 Tage haltbar, und er kann auch eingefroren werden.