Italienischer Nudelsalat mit Rucola und Pesto

Ein köstlicher, frischer Nudelsalat mit Rucola und Pesto, perfekt für sommerliche Tage und Anlässe.

Rezept drucken Pin Recipe

Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 10

Gesamtzeit 25

Portionen: 4 servings

Gericht: Hauptgericht, Salat

Küche: Italienisch

Kalorien: 400

Ingredients Method Notes

Zutaten

Hauptzutaten

250 g Nudeln (Pasta) Wähle deine Lieblingssorte, Vollkornnudeln sind eine gesunde Alternative.
300 g Cherry- oder Cocktailtomaten Frisch und saftig.
100 g Rucola Fügt eine würzige Frische hinzu.
150 g Mini Mozzarella Gibt eine cremige Textur.
100 g Oliven Wähle zwischen grünen oder schwarzen Oliven.
100 g Getrocknete Tomaten Intensiviert den Tomatengeschmack.
80 g Pesto Verleiht dem Salat aromatische Tiefe.
30 g Pinienkerne Sorgen für ein knuspriges Element.

Method

Zubereitung

Koche die Nudeln nach Packungsanweisung al dente.
Lass sie abkühlen und gib sie in eine große Schüssel.
Halbiere die Cherry- oder Cocktailtomaten und füge sie hinzu.
Wasche den Rucola und mische ihn unter die Nudeln.
Schneide die Mini Mozzarella, die getrockneten Tomaten und die Oliven klein und gib sie dazu.
Füge das Pesto hinzu und vermische alles gut.
Röste die Pinienkerne kurz in einer Pfanne und streue sie über den Salat.

Notizen

Serviere den Nudelsalat in einer großen Schüssel, garniert mit frischem Basilikum. Für einen besonderen Touch kannst du ihn mit Parmesan bestreuen. Dieser Salat kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Wenn du ihn einfrieren möchtest, halte ihn maximal 1 Monat. Zum Aufwärmen einfach bei Zimmertemperatur auftauen lassen.