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Kartoffel-Pilz-Pfanne mit Bohnen

Diese köstliche Kartoffel-Pilz-Pfanne ist in weniger als 30 Minuten zubereitet und bietet eine gesunde Kombination aus Kartoffeln, Bohnen und Champignons.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 4 Servierungen
Gericht: Dinner, Hauptgericht, Mittagessen
Küche: Deutsch, Vegetarisch
Kalorien: 320
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

Hauptzutaten
  • 500 g kleine Butterkartoffeln (Drillinge)
  • 200 g grüne Bohnen
  • 250 g braune Champignons
  • 1 stück Knoblauchzehe
  • 1 EL Olivenöl
  • 0.5 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1 TL helle Misopaste
  • 200 ml pflanzliche Sahne
  • 1 TL Gemüsebrühpulver
  • Muskatnuss, Pfeffer, ggf. etwas Salz
  • 3-4 Stängel glatte Petersilie

Method
 

Zubereitung
  1. Kartoffeln gründlich waschen, halbieren oder vierteln, in Salzwasser 15 Minuten garen und abgießen.
  2. Bohnen waschen, Enden abschneiden, in Salzwasser 8–10 Minuten blanchieren und abgießen.
  3. Champignons putzen, halbieren oder vierteln, Knoblauch fein hacken.
  4. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Champignons anbraten. Nach 2–3 Minuten den Knoblauch hinzufügen.
  5. Pflanzliche Sahne mit Paprikapulver, Misopaste und Gemüsebrühpulver verrühren und zur Pfanne geben.
  6. Kartoffeln und Bohnen in die Pfanne geben, die Sauce darüber gießen und alles vermengen. 3–4 Minuten köcheln lassen.
  7. Mit Muskat, Pfeffer und ggf. etwas Salz abschmecken.
  8. Pfanne 2–3 Minuten in den vorgeheizten Ofen bei 200 °C stellen.
  9. Mit Petersilie bestreuen und servieren.

Notizen

Die Kartoffel-Pilz-Pfanne kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden und bis zu 3 Monate eingefroren werden. Erhitzen Sie Reste einfach in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei niedriger Hitze.