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Kartoffeln mit Gurkensalat und Quark auf einem Teller serviert

Kartoffeln mit Gurkensalat und Quark

Eine erfrischende und cremige Kombination aus zarten Kartoffeln, frischem Gurkensalat und Quark-Sauce, ideal für ein leichtes Mittagessen.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 4 servings
Gericht: Mittagessen, Salat
Küche: Deutsch
Kalorien: 320
Zutaten Method Notizen

Zutaten
  

Für den Salat
  • 500 g festkochende Kartoffeln Die Kartoffeln sollten kochfest sein.
  • 1 large Salatgurke In dünne Scheiben schneiden.
  • 250 g Quark Kann mager oder cremig sein.
  • 2-3 tablespoons frischer Schnittlauch Gehackt.
  • 1-2 tablespoons frischer Dill Gehackt.
  • 1-2 tablespoons Olivenöl
  • 1-2 tablespoons Apfelessig
  • to taste Salz
  • to taste Pfeffer
  • 1 pinch Zucker Optional.

Method
 

Zubereitung
  1. Kartoffeln gründlich waschen und in einen Topf mit kaltem Wasser geben.
  2. Zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten garen, bis sie weich sind.
  3. Danach abgießen und etwas abkühlen lassen.
  4. Während die Kartoffeln kochen, Gurke waschen und in dünne Scheiben schneiden.
  5. In einer Schüssel den Quark mit Olivenöl, Apfelessig, frischem Schnittlauch und Dill mischen.
  6. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
  7. Die abgekühlten Kartoffeln in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.
  8. Die geschnittenen Gurken zu den Kartoffeln geben und das Quark-Dressing darüber verteilen.
  9. Alles vorsichtig vermengen und etwa 10 Minuten ziehen lassen.
  10. Anrichten und mit weiteren Kräutern garnieren.

Notizen

Das Gericht kann im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden und ist ideal für Meal Prep. Man kann es auch einfrieren, jedoch könnte die Textur der Kartoffeln nach dem Auftauen anders sein.