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Kartoffelsalat mit Joghurt in einer Schüssel serviert

Kartoffelsalat mit Joghurt

Ein cremiger und gesunder Kartoffelsalat mit Joghurt, perfekt für Picknicks und Familienessen.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen: 4 Servierungen
Gericht: Beilage, Salat
Küche: Deutsche
Kalorien: 250
Zutaten Method Notizen

Zutaten
  

Für den Kartoffelsalat
  • 1 kg festkochende Kartoffeln Am besten in der Schale kochen.
  • 200 g Naturjoghurt Für eine vegane Variante pflanzlichen Joghurt verwenden.
  • 2 EL Mayonnaise Könnte durch vegane Mayonnaise ersetzt werden.
  • 1 TL mittelscharfer Senf Für schärferen Geschmack mehr Senf hinzufügen.
  • 2 Stück hartgekochte Eier Vorsichtig unterheben.
  • 1 kleine rote Zwiebel Kann für eine kindgerechte Variante weggelassen werden.
  • 4 Stück Gewürzgurken Weniger verwenden für eine mildere Variante.
  • 3 EL Gurkenwasser
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL gehackter Schnittlauch
  • 1 EL gehackte Petersilie
  • 1 TL Salz
  • ½ TL schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise Zucker

Method
 

Zubereitung
  1. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
  2. Joghurt, Mayonnaise, Senf, Gurkenwasser, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker gut vermischen.
  3. Zwiebel, Gewürzgurken, Schnittlauch und Petersilie zum Dressing geben.
  4. Kartoffelwürfel vorsichtig untermischen, damit sie nicht zerfallen.
  5. Geviertelte Eier vorsichtig unterheben.
  6. Den Salat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank stehen lassen.

Notizen

Serviere den Kartoffelsalat auf einem bunten Teller, garniert mit frischen Kräutern. Er bleibt im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch. Aufwärmen ist nicht nötig, da er am besten kalt schmeckt.