Wasche die mehlig kochenden Kartoffeln gründlich und koche sie in Salzwasser mit Schale gar (ca. 20-30 Minuten, je nach Größe).

Gieße das Wasser ab, pelli die noch warmen Kartoffeln und drücke sie sofort durch eine Kartoffelpresse oder stampfe sie sehr fein. Lass das Püree vollständig abkühlen – am besten auf Raumtemperatur oder sogar im Kühlschrank für eine Stunde.

Gib das abgekühlte Kartoffelpüree auf eine Arbeitsfläche. Füge das Mehl, das Ei, Salz und eine Prise Muskatnuss hinzu. Verknete alles zügig zu einem glatten, geschmeidigen Teig. Kneten nicht zu lange, da der Teig sonst zäh wird. Sollte der Teig zu klebrig sein, gebe löffelweise etwas mehr Mehl hinzu.

Hacke die Zwiebel und den Knoblauch fein.

Erhitze das Olivenöl oder die Butter in einer Pfanne und dünste die Zwiebel und den Knoblauch glasig.

Füge den Spinat hinzu, würze mit Salz, Pfeffer, und einer Prise Muskatnuss. Lass die Mischung kurz köcheln, bis der Spinat zusammengefallen ist.

Mische den Spinat mit dem Frischkäse und lasse die Füllung etwas abkühlen.

Teile den Teig in gleich große Portionen.

Rolle jede Portion auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus und lege einen Esslöffel Füllung in die Mitte.

Klappe den Teig über die Füllung und drücke die Ränder gut zusammen, damit sie beim Garen nicht aufplatzen.

Koche die gefüllten Kartoffeltaschen in kochendem Salzwasser für etwa 5-7 Minuten, bis sie an die Oberfläche steigen.

Nimm sie mit einem Schaumlöffel heraus und lasse sie kurz abtropfen.

Serviere die Kartoffeltaschen mit geschmolzener Butter und Semmelbröseln für einen extra Crunch.