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Keto Pancake Wraps gefüllt mit Spinat und Feta auf einem Teller

Keto Pancake Wraps mit Spinat und Feta

Diese leckeren Keto Pancake Wraps mit Spinat und Feta sind einfach zuzubereiten und bieten einen gesunden, nährstoffreichen Snack oder eine Mahlzeit.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 4 servings
Gericht: Hauptgericht, Snack
Küche: Gesund, Keto
Kalorien: 240
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

Für den Pancake-Teig
  • 4 Stück große Eier
  • 100 ml ungesüßte Mandelmilch
  • 60 g feines Mandelmehl
  • 1 Esslöffel Flohsamenschalenpulver
  • 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 2 Esslöffel Olivenöl oder Kokosöl
Für die Füllung
  • 300 g frischer Blattspinat oder 200 g tiefgekühlter Spinat
  • 200 g Feta-Käse
  • 1 Stück kleine Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst
  • 1 Esslöffel Olivenöl zum Andünsten
  • nach Geschmack Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • eine Prise Muskatnuss

Method
 

Zubereitung des Teigs
  1. In einer großen Schüssel die Eier verquirlen und die ungesüßte Mandelmilch hinzufügen.
  2. In einer separaten Schüssel das Mandelmehl, Flohsamenschalenpulver, Backpulver und Salz vermischen. Diese trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und gut verrühren.
  3. Den Teig 10-15 Minuten ruhen lassen.
Pancakes backen
  1. In einer beschichteten Pfanne etwas Öl erhitzen und eine Kelle Teig dünn in die Pfanne geben. Jede Seite 2-3 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.
Zubereitung der Füllung
  1. Zwiebel in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, dann den Knoblauch hinzufügen.
  2. Spinat portionsweise hinzufügen und zusammenfallen lassen.
  3. Vom Herd nehmen, Feta und Gewürze unterrühren.
Servieren
  1. Füllung auf die Pancakes geben, aufrollen und nach Belieben anbraten.

Notizen

Die Pancakes können bis zu 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder bis zu 3 Monate eingefroren werden.