Zutaten
Method
Zubereitung des Teigs
- In einer großen Schüssel die Eier aufschlagen und gut verquirlen.
- Füge das Mandelmehl und das Wasser hinzu und mixe die Zutaten, bis ein glatter Teig entsteht.
Kochen der Wraps
- Erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und gib einen Esslöffel Olivenöl hinzu.
- Nimm eine kleine Menge Teig (ca. 1/4 Tasse) und gieße ihn in die Pfanne.
- Backe den Pfannkuchen etwa 2-3 Minuten, bis die Ränder leicht goldbraun sind, und wende ihn dann vorsichtig.
Zubereitung der Füllung
- Während die Pfannkuchen backen, brate den Spinat in einer separaten Pfanne mit etwas Olivenöl an.
- Füge Salz und Pfeffer hinzu und brate den Spinat, bis er zusammengefallen ist.
- Mische dann den zerbröckelten Feta unter den Spinat.
Wrap formen
- Lege einen fertigen Pfannkuchen auf einen Teller und gib eine Portion der Spinat-Feta-Mischung in die Mitte.
- Falte die Seiten des Pfannkuchens über die Füllung und rolle ihn dann auf, um einen Wrap zu formen.
- Wiederhole den Vorgang mit den restlichen Zutaten und serviere die Wraps warm.
Notizen
Diese Wraps kannst du mit einem frischen Salat oder einem cremigen Joghurt-Dip servieren. Sie sind bis zu 3 Tage im Kühlschrank haltbar und lassen sich hervorragend einfrieren.