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Kichererbsen-Rote Bete-Feta-Salat mit Zitrone und Knoblauch Vinaigrette

Kichererbsen-Rote Bete-Feta-Salat

Ein gesunder, leichter Salat mit Kichererbsen, Rote Bete und Feta in einer spritzigen Zitronen-Knoblauch-Vinaigrette, perfekt für jede Gelegenheit.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 4 Servierungen
Gericht: Beilage, Mittagessen, Salat
Küche: Gesund, Mediterran
Kalorien: 320
Zutaten Method Notizen

Zutaten
  

Hauptzutaten
  • 2 Dosen 2 Dosen (je ca. 400g) Kichererbsen
  • 3-4 Stück 3-4 mittelgroße Rote Bete Knollen
  • 200 g 200g Feta-Käse
  • 100 g 100g frischer Babyspinat, Rucola oder gemischter Salat Optional
Vinaigrette
  • 1/4 Tasse 1/4 Tasse frischer Zitronensaft
  • 1/2 Tasse 1/2 Tasse hochwertiges natives Olivenöl extra
  • 2-3 Stück 2-3 Knoblauchzehen
  • 1 Teelöffel 1 Teelöffel Dijon-Senf
  • 1 Teelöffel 1 Teelöffel Ahornsirup oder Honig Optional
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Für den Geschmack
Frische Kräuter
  • 1/4 Tasse Frische Kräuter (ca. 1/4 Tasse gehackt)

Method
 

Vorbereitung
  1. Rote Bete vorbereiten: Wenn frische Rote Bete verwendet wird, diese kochen oder backen, bis sie weich ist. Dann abkühlen, schälen und in Würfel schneiden.
  2. Dosen-Kichererbsen unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
Vinaigrette
  1. Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch, Senf und nach Wunsch Ahornsirup in einer Schüssel vermischen.
Zusammenstellung
  1. Feta in Würfel schneiden.
  2. Rote Bete, Kichererbsen und Feta in eine große Schüssel geben.
  3. Dann Vinaigrette und Kräuter hinzufügen und vorsichtig vermengen.
  4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und frisch servieren.

Notizen

Der Salat ist in unter 30 Minuten fertig. Achte darauf, die Rote Bete nicht zu überkochen, und lasse die Vinaigrette ziehen, damit sich die Aromen entfalten können. Der Salat hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank, jedoch nicht zum Einfrieren geeignet.