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Knuspriger Kartoffelsalat mit frischen Zutaten und Gewürzen

Knuspriger Kartoffelsalat

Ein köstlicher und knuspriger Kartoffelsalat mit rosten Kartoffeln und frischem Gemüse, perfekt für Grillpartys oder als Beilage.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen: 4 servings
Gericht: Beilage, Salat
Küche: Deutsch, Mediterran
Kalorien: 250
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

Für den Salat
  • 800 g festkochende Kartoffeln
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1/2 TL Salz
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Paprika (rot oder gelb)
  • 1 Gurke
  • 150 g Kirschtomaten
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 100 g Feta-Käse (optional) Für eine cremige Note.
  • 2 EL frischer Dill Für extra Aroma.
  • 4 EL Balsamico-Essig
  • 4 EL Wasser

Method
 

Vorbereitung
  1. Ofen auf 220°C vorheizen.
  2. Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden.
Rösten der Kartoffeln
  1. Kartoffeln mit Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen und auf einem Backblech verteilen.
  2. Im vorgeheizten Ofen für ca. 25 bis 30 Minuten rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Gemüse vorbereiten
  1. In der Zwischenzeit die rote Zwiebel hacken, Paprika und Gurke würfeln.
Salat zusammenstellen
  1. Die gerösteten Kartoffeln etwas abkühlen lassen und dann mit dem geschnittenen Gemüse in einer Schüssel vermengen.
Dressing zubereiten und servieren
  1. In einer kleinen Schüssel den Balsamico-Essig mit Wasser vermischen und über den Salat gießen.
  2. Gründlich vermengen und nach Belieben Feta und frischen Dill hinzufügen.

Notizen

Der Salat kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber das Dressing sollte separat gelagert werden.