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Knuspriger Reissalat mit Erdnuss und Chili auf einem Teller

Knuspriger Reissalat Erdnuss Chili

Ein erfrischender Reissalat voller knackiger Gemüse und cremigen Erdnüssen – perfekt für heiße Tage oder als Beilage beim Grillen.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Portionen: 4 servings
Gericht: Beilage, Hauptgericht, Salat
Küche: Asiatisch, Vegan
Kalorien: 320
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

Salatbasis
  • 300 g gekochter Reis Langkorn oder Jasminreis, am besten vom Vortag
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 1 gelbe Paprika, gewürfelt
  • 125 g Gurke, entkernt und gewürfelt
  • 75 g rote Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Karotte, gerieben
  • 75 g geröstete Erdnüsse, grob gehackt
  • 15 g frischer Koriander, gehackt
  • 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
  • 1 rote Chili, fein gehackt (optional) Für mehr Schärfe
Dressing
  • 30 ml Sesamöl
  • 45 ml Reisessig
  • 30 ml Sojasauce (reduzierter Natriumgehalt empfohlen)
  • 15 ml Limettensaft
  • 15 ml Honig oder Ahornsirup Für vegane Variante Honig weglassen
  • 5 g geriebener Ingwer
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • 2 g Chiliflocken (optional)
  • Salz und Pfeffer Nach Geschmack

Method
 

Dressing zubereiten
  1. In einer kleinen Schüssel das Dressing zubereiten: Sesamöl, Reisessig, Sojasauce, Limettensaft, Honig (oder Ahornsirup), Ingwer, Knoblauch und Chiliflocken gut verrühren.
Salat zusammenstellen
  1. Den gekochten Reis in eine große Schüssel geben und das gewürfelte Gemüse sowie die Erdnüsse hinzufügen.
  2. Das Dressing über den Reissalat gießen und alles vorsichtig vermengen.
  3. Den Salat mindestens 15 Minuten ziehen lassen. Kurz vor dem Servieren die gewürfelte Avocado unterheben und mit Sesamsamen garnieren.

Notizen

Im Kühlschrank hält sich der Salat etwa 2-3 Tage. Achte darauf, ihn in einem luftdichten Behälter aufzubewahren. Zum Einfrieren ist er weniger geeignet, da die Textur leiden kann. Wenn du ihn am Vortag zubereitest, ist es ratsam, das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen.