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Knuspriger Reissalat mit Erdnuss Chili - ein leckeres und gesundes Rezept

Knuspriger Reissalat Erdnuss Chili

Ein erfrischender und knackiger Reissalat mit einer köstlichen Kombination aus Gemüse und Erdnüssen, perfekt für heiße Tage oder als Beilage.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Portionen: 4 Servierungen
Gericht: Beilage, Salat
Küche: Asiatisch
Kalorien: 300
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

Für den Salat
  • 300 g gekochter Reis (Langkorn oder Jasminreis, am besten vom Vortag)
  • 1 Stück rote Paprika, gewürfelt
  • 1 Stück gelbe Paprika, gewürfelt
  • 125 g Gurke, entkernt und gewürfelt
  • 75 g rote Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Stück Karotte, gerieben
  • 75 g geröstete Erdnüsse, grob gehackt
  • 15 g frischer Koriander, gehackt
  • 2 Stück Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
  • 1 Stück rote Chili, fein gehackt (optional) Für zusätzliche Schärfe
Für das Dressing
  • 30 ml Sesamöl
  • 45 ml Reisessig
  • 30 ml Sojasauce (reduzierter Natriumgehalt empfohlen)
  • 15 ml Limettensaft
  • 15 ml Honig oder Ahornsirup Für vegane Option Honig durch Agavendicksaft ersetzen
  • 5 g geriebener Ingwer
  • 1 Stück Knoblauchzehe, gepresst
  • 2 g Chiliflocken (optional) Für mehr Schärfe
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Method
 

Zubereitung
  1. In einer kleinen Schüssel das Dressing zubereiten: Sesamöl, Reisessig, Sojasauce, Limettensaft, Honig (oder Ahornsirup), Ingwer, Knoblauch und Chiliflocken gut verrühren.
  2. Den gekochten Reis in eine große Schüssel geben und das gewürfelte Gemüse sowie die Erdnüsse hinzufügen.
  3. Das Dressing über den Reissalat gießen und alles vorsichtig vermengen.
  4. Den Salat mindestens 15 Minuten ziehen lassen. Kurz vor dem Servieren die gewürfelte Avocado unterheben und mit Sesamsamen garnieren.

Notizen

Der Salat hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Einfrieren ist er weniger geeignet, da die Textur leiden kann. Wenn du ihn am Vortag zubereitest, ist es ratsam, das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen.