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Kritharaki-Salat mit Halloumi-Croutons auf einem Teller serviert

Kritharaki-Salat mit Halloumi-Croutons

Ein erfrischender und gesunder Salat mit zarten Kritharaki, knackigem Gemüse und goldbraunem Halloumi. Perfekt für warme Tage oder als leichtes Abendessen.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen: 4 servings
Gericht: Hauptgericht, Salat
Küche: Griechisch, Mediterran
Kalorien: 350
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

Hauptzutaten
  • 250 g Kritharaki (griechische Reisnudeln)
  • 200 g Halloumi Kann durch Feta ersetzt werden.
  • 1 Gurke, gewürfelt
  • 200 g Kirschtomaten, halbiert
  • 1 rote Zwiebel, fein gehackt
  • 100 g Oliven, entsteint und halbiert
  • Frischer Basilikum oder Petersilie, gehackt
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer

Method
 

Zubereitung
  1. Koche die Kritharaki gemäß der Packungsanweisung und lasse sie abkühlen.
  2. Schneide den Halloumi in Würfel und brate ihn in einer Pfanne mit ein wenig Olivenöl goldbraun.
  3. Vermenge in einer großen Schüssel die gekochten Kritharaki, Gurke, Kirschtomaten, Zwiebel und Oliven.
  4. Füge den angebratenen Halloumi hinzu.
  5. Mische das Olivenöl, den Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel und gieße das Dressing über den Salat.
  6. Bestreue den Salat mit frischen Kräutern und serviere ihn.

Notizen

Die Zubereitung ist einfach; achte darauf, dass die Pfanne heiß ist, damit der Halloumi knusprig wird. Der Salat bleibt im Kühlschrank bis zu 2 Tage frisch. Am besten kommt der Salat frisch zubereitet zur Geltung.