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Low Carb Pizza mit körnigem Frischkäse auf einem Teller serviert

Low Carb Pizza mit körnigem Frischkäse

Eine einfache, gesunde und köstliche Low Carb Pizza mit cremigem körnigem Frischkäse, perfekt für ein schnelles Abendessen mit Freunden und Familie.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen: 4 Stücke
Gericht: Hauptgericht, Snack
Küche: Italienisch
Kalorien: 250
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

Teig
  • 200 g körniger Frischkäse (Hüttenkäse, gut abgetropft) Muss gut abgetropft sein
  • 120 g Mandelmehl (blanchiert, fein gemahlen) Kann durch Kokosmehl ersetzt werden, feuchtigkeitsanpassend
  • 2 Stk Eier (Größe M)
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Oregano (getrocknet)
Belag
  • 4 EL Tomatensauce (ohne Zuckerzusatz)
  • 80 g geriebener Mozzarella
  • 6 Stk Kirschtomaten (halbiert)
  • 4 Scheiben Parmaschinken
  • Frischer Rucola (zum Garnieren)
  • Parmesan-Hobel (zum Garnieren)
  • Salz, Pfeffer und Olivenöl

Method
 

Vorbereitung
  1. Ofen auf 220 Grad vorheizen und Backblech mit geöltem Backpapier auslegen.
  2. Körnigen Frischkäse in ein feines Sieb oder Küchentuch geben und 5 bis 10 Minuten gut abtropfen lassen.
  3. Abgetropften körnigen Frischkäse, Mandelmehl, Eier, Backpulver, Salz und Oregano zu einem weichen, leicht klebrigen Teig vermengen.
Backen
  1. Teig auf das Backblech geben und mit angefeuchteten Händen zu einem runden Boden von ca. 28 cm formen. Ränder etwas höher andrücken.
  2. Bei 220 Grad 8 bis 10 Minuten vorgaren, bis die Oberfläche trocken und leicht golden ist.
  3. Tomatensauce aufstreichen, Mozzarella verteilen, Kirschtomaten und Parmaschinken darauflegen und würzen.
  4. Weitere 8 bis 10 Minuten backen, bis Mozzarella goldbraun schmilzt und der Rand knusprig ist.
Servieren
  1. Sofort mit frischem Rucola und Parmesan-Hobel belegen und servieren.

Notizen

Die Pizza kann im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen im Ofen oder in der Mikrowelle für ein paar Minuten erhitzen.