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Leckeres Low Carb Zucchini Casserole mit Feta auf einem Teller serviert.

Low Carb Zucchini Casserole mit Feta

Eine leichte und cremige Zucchini Casserole mit Feta, die einfach zubereitet wird und voller Geschmack steckt.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Portionen: 4 Servierungen
Gericht: Beilage, Hauptgericht
Küche: Deutsche, Mediterrane
Kalorien: 250
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

Gemüse
  • 1000 g Zucchini
  • 1/2 Stück Zwiebel
  • 1/2 Stück Paprika (rot, orange oder gelb)
Eier und Käse
  • 4 Stück Eier
  • 200 g Feta Käse Zerbröseln
Öl und Sahne
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL saure Sahne / Sauerrahm
Gewürze
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
  • nach Geschmack Knoblauchpulver

Method
 

Zubereitung
  1. Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
  2. Paprika in Würfel schneiden und die Zwiebel in feine Scheiben schneiden. Beides gemeinsam in die Auflaufform schichten.
  3. Zucchini in dünne Scheiben schneiden und schichtweise auf die Zwiebel und Paprika legen. Jede Schicht mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver würzen.
  4. Die Eier mit der saure Sahne gut verrühren. Den Feta zerbröseln und unter die Masse rühren. Mit Pfeffer und sparsam mit Salz würzen, da der Feta meist sehr salzig ist.
  5. Diese Mischung über die Zucchini-Scheiben gießen. Dann das Öl gleichmäßig darüber träufeln.
  6. Im Ofen rund 40 Minuten backen.

Notizen

Die Casserole kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen einfach bei 180 Grad für etwa 20 Minuten in den Ofen geben. Kann auch am Vortag zubereitet werden.