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Mediterraner Brokkoli Salat mit frischem Gemüse und leckerem Dressing

Mediterraner Brokkoli Salat

Ein frischer und gesunder mediterraner Salat mit Brokkoli, Kirschtomaten, Oliven und Feta, perfekt für jede Gelegenheit.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 3 Minuten
Gesamtzeit 18 Minuten
Portionen: 4 servings
Gericht: Beilage, Salat
Küche: Mediterran, Vegetarisch
Kalorien: 150
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

Gemüse
  • 1 Kopf Brokkoli
  • 1/2 Tasse Kirschtomaten, halbiert
  • 1/4 Tasse rote Zwiebel, fein gehackt
Zusätzliche Zutaten
  • 1/2 Tasse schwarze Oliven, entsteint und gehackt
  • 1/4 Tasse Feta-Käse, zerbröckelt
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Basilikum) zur Garnierung

Method
 

Zubereitung
  1. Den Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Wasser für 2-3 Minuten blanchieren, dann in Eiswasser abschrecken.
  2. Kirschtomaten, rote Zwiebel, Oliven und Feta in eine große Schüssel geben.
  3. Den abgekühlten Brokkoli hinzufügen.
  4. Olivenöl und Zitronensaft darüber gießen und alles gut vermischen.
  5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischen Kräutern garnieren. Serviere den Salat kalt oder bei Zimmertemperatur.

Notizen

Dieser Salad bleibt bis zu 3 Tage frisch im Kühlschrank. Achte darauf, ihn in einem luftdichten Behälter zu verstauen. Variationen wie vegan durch Weglassen des Fetas sind möglich.