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Mediterraner Couscous-Salat mit Feta und bunten Paprika

Mediterraner Couscous-Salat mit Feta und Paprika

Ein erfrischender Couscous-Salat mit knackigem Gemüse, würzigem Feta und einem Hauch von Zitrone – perfekt für jede Gelegenheit.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 5 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Portionen: 4 portionen
Gericht: Beilage, Salat
Küche: Mediterranean
Kalorien: 350
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

Für den Salat
  • 200 g mittelgrober oder feiner Couscous
  • 2 Stück Paprika (rot, gelb oder orange)
  • 1/2 Stück Salatgurke
  • 250 g Cherrytomaten
  • 1 Stück kleine rote Zwiebel
  • 70-100 g Kalamata Oliven (entsteint)
  • 150-200 g Feta
  • 1 Handvoll glattblättrige Petersilie
  • 1/2 Handvoll frische Minze
Für das Dressing
  • 4-5 EL hochwertiges Olivenöl extra vergine
  • 2-3 EL frisch gepresster Zitronensaft
  • 1 Stück Zehe Knoblauch gepresst
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Optionale Proteine
  • gekochte Kichererbsen
  • Linsen
  • gegrillte Hähnchenbruststreifen
  • gegrillte Rinderstreifen

Method
 

Couscous vorbereiten
  1. Geben Sie den Couscous in eine hitzebeständige Schüssel. Kochen Sie Wasser oder Gemüsebrühe auf und gießen Sie es über den Couscous, sodass dieser ca. 1 cm bedeckt ist. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Couscous etwa 5–10 Minuten quellen. Lockern Sie ihn danach mit einer Gabel auf und lassen Sie ihn vollständig abkühlen.
Gemüse & Feta schneiden
  1. Während der Couscous quillt und abkühlt, bereiten Sie das Gemüse vor. Waschen und würfeln Sie die Paprika, Gurke, halbieren Sie die Cherrytomaten und würfeln Sie die rote Zwiebel sehr fein. Halbieren Sie die entkernten Oliven. Schneiden Sie den Feta in grobe Würfel. Hacken Sie die frische Petersilie und Minze fein.
Dressing anrühren
  1. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, frisch gepressten Zitronensaft, den gepressten Knoblauch, getrockneten Oregano, Salz und Pfeffer gut miteinander verrühren. Schmecken Sie das Dressing ab und passen Sie die Würzung bei Bedarf an.
Zutaten kombinieren
  1. Geben Sie den abgekühlten Couscous in eine große Schüssel. Fügen Sie Paprika, Gurke, Cherrytomaten, rote Zwiebel, Oliven, Feta, Petersilie und Minze hinzu. Gießen Sie das Dressing darüber und mischen Sie alles vorsichtig untereinander.

Notizen

Serviere den Salat in einer bunten Schüssel – ein echter Hingucker! Der Salat hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage. Für den besten Geschmack kalte Speisen nicht aufwärmen. Möchtest du ihn am Vortag vorbereiten? Kombiniere die Zutaten und bereite das Dressing separat vor. Alternativen und Variationen wie vegane Optionen können genutzt werden.