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Mediterraner Couscous-Salat mit Feta und roten Paprika in einer Schüssel

Mediterraner Couscous-Salat mit Feta und Paprika

Ein frischer und gesunder Couscous-Salat, der knackiges Gemüse, würzigen Feta und einen Hauch von Zitrone vereint – perfekt für jede Gelegenheit.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen: 4 servings
Gericht: Beilage, Salat
Küche: Mediterran
Kalorien: 250
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

Hauptzutaten
  • 200 g mittelgrober oder feiner Couscous
  • 2 pieces Paprika (rot, gelb oder orange)
  • 1/2 pieces Salatgurke
  • 250 g Cherrytomaten
  • 1 small rote Zwiebel
  • 70-100 g Kalamata Oliven (entsteint)
  • 150-200 g Feta
  • 1 bunch glattblättrige Petersilie
  • 1/2 bunch frische Minze
Dressing
  • 4-5 tbsp hochwertiges Olivenöl extra vergine
  • 2-3 tbsp frisch gepresster Zitronensaft
  • 1 clove Knoblauch
  • 1 tsp getrockneter Oregano
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Optionale Zutaten
  • gekochte Kichererbsen, Linsen, gegrillte Hähnchenbruststreifen oder gegrillte Rinderstreifen Nach Belieben hinzufügen.

Method
 

Couscous zubereiten
  1. Geben Sie den Couscous in eine hitzebeständige Schüssel. Kochen Sie Wasser oder Gemüsebrühe auf und gießen Sie es über den Couscous, sodass dieser ca. 1 cm bedeckt ist. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Couscous etwa 5-10 Minuten quellen. Lockern Sie ihn danach mit einer Gabel auf und lassen Sie ihn vollständig abkühlen.
Gemüse & Feta schneiden
  1. Während der Couscous quillt und abkühlt, bereiten Sie das Gemüse vor. Waschen und würfeln Sie Paprika, Gurke, halbieren Sie die Cherrytomaten und würfeln Sie die rote Zwiebel sehr fein. Halbieren Sie die entkernten Oliven. Schneiden Sie den Feta in grobe Würfel. Hacken Sie die frische Petersilie und Minze fein.
Dressing anrühren
  1. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, frisch gepressten Zitronensaft, den gepressten Knoblauch, getrockneten Oregano, Salz und Pfeffer gut miteinander verrühren. Schmecken Sie das Dressing ab und passen Sie die Würzung bei Bedarf an.
Zutaten kombinieren
  1. Geben Sie den abgekühlten Couscous in eine große Schüssel. Fügen Sie Paprika, Gurke, Cherrytomaten, rote Zwiebel, Oliven, Feta, Petersilie und Minze hinzu. Gießen Sie das Dressing darüber und mischen Sie alles vorsichtig untereinander.

Notizen

Serviere den Salat in einer bunten Schüssel – ein echter Hingucker! Du kannst ihn auch als Beilage zu gegrilltem Fleisch reichen oder ihn mit knusprigem Brot genießen. Der Duft von frischen Kräutern und Zitrone wird dich und deine Gäste verzaubern. Der Salat hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage. Für den besten Geschmack kalte Speisen nicht aufwärmen.