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Mediterraner Nudelsalat mit Pesto für Sommerfeiern

Mediterraner Nudelsalat mit Pesto

Ein erfrischender und einfacher Mediterraner Nudelsalat mit Pesto, der perfekt für Sommerpartys geeignet ist und in kürzester Zeit zubereitet werden kann.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Beilage, Salat
Küche: Italienisch, Mediterran
Kalorien: 400
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

Pasta und Basis Zutaten
  • 250 g Farfalle oder Penne glutenfreie Pasta für glutenfreie Option
  • 300 g Kirschtomaten
  • 100 g Getrocknete Tomaten (ölige Varianten sind ideal)
  • 150 g Babymozzarella (alternativ fetter Käse)
Zusätzliche Zutaten
  • 50 g Pinienkerne (geröstete Walnüsse oder Sonnenblumenkerne sind Alternativen)
  • 100 g Rucola (Spinat kann als mildere Option verwendet werden)
  • 150 g Pesto (Rosso oder Basilikum, selbstgemacht oder aus dem Laden)
  • 2 EL Weißer Balsamico (oder Apfelessig als Alternative)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer

Method
 

Zubereitung
  1. Koche die Pasta nach Packungsanleitung al dente und lasse sie abkühlen.
  2. Halbiere die Kirschtomaten und schneide die getrockneten Tomaten in Stücke.
  3. Mische die abgekühlte Pasta mit den Kirschtomaten, den getrockneten Tomaten und dem Babymozzarella in einer großen Schüssel.
  4. Füge die Pinienkerne und den Rucola hinzu.
  5. Gib das Pesto und den Weißer Balsamico dazu und vermenge alles gut.
  6. Schmecke den Salat mit Salz und Pfeffer ab.
  7. Lasse den Salat für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ziehen für mehr Geschmack.

Notizen

Verwende hausgemachtes Pesto für einen intensiveren Geschmack. Ersetze den Rucola mit Spinat für eine mildere Note. Achte darauf, dass die Pasta gut abgekühlt ist, damit sich die Aromen entfalten. Kombiniere den Nudelsalat mit grilltem Gemüse oder einem frischen Baguette für extra Knusprigkeit.