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Mediterraner Nudelsalat mit Pesto, ideal für Sommerfeiern

Mediterraner Nudelsalat mit Pesto

Ein frischer und cremiger Nudelsalat mit Pesto, perfekt für Sommerfeiern und Grillpartys.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Portionen: 4 Servierungen
Gericht: Beilage, Grillparty, Salat
Küche: Italienisch, Mediterran
Kalorien: 320
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

Pasta und Gemüse
  • 250 g Farfalle oder Penne glutenfreie Pasta für glutenfreie Option
  • 300 g Kirschtomaten halbiert
  • 100 g Getrocknete Tomaten ölige Varianten sind ideal, in Stücke geschnitten
  • 150 g Babymozzarella alternativ fetter Käse
  • 50 g Pinienkerne geröstete Walnüsse oder Sonnenblumenkerne als Alternativen
  • 100 g Rucola Spinat als mildere Option verwendbar
Für das Dressing
  • 150 g Pesto Rosso oder Basilikum, selbstgemacht oder aus dem Laden
  • 2 EL Weißer Balsamico oder Apfelessig als Alternative
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer

Method
 

Vorbereitung
  1. Koche die Pasta nach Packungsanleitung al dente und lasse sie abkühlen.
  2. Halbiere die Kirschtomaten und schneide die getrockneten Tomaten in Stücke.
Mischen
  1. Mische die abgekühlte Pasta mit den Kirschtomaten, den getrockneten Tomaten und dem Babymozzarella in einer großen Schüssel.
  2. Füge die Pinienkerne und den Rucola hinzu.
  3. Gib das Pesto und den Weißer Balsamico dazu und vermenge alles gut.
  4. Schmecke den Salat mit Salz und Pfeffer ab.
Kühlen
  1. Lasse den Salat für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ziehen für mehr Geschmack.

Notizen

Verwende hausgemachtes Pesto für einen intensiveren Geschmack. Achte darauf, die Pasta gut abzukühlen, damit sich die Aromen entfalten. Kombiniere den Salat mit grilltem Gemüse oder einem frischen Baguette für extra Knusprigkeit. Ein Spritzer Zitronensaft darüber – und der Sommer ist perfekt!