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Mediterraner Nudelsalat mit gegrilltem Gemüse in einer Schüssel

Mediterraner Pastasalat mit gegrilltem Gemüse

Ein frischer und gesunder mediterraner Pastasalat mit gegrilltem Gemüse, ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 4 servings
Gericht: Beilage, Hauptgericht, Salat
Küche: Mediterran
Kalorien: 350
Zutaten Method Notizen

Zutaten
  

Für den Pastasalat
  • 300 grams Fusilli oder Penne
  • 1 Zucchini
  • 1 rote Paprika
  • 1 gelbe Paprika
  • 1 rote Zwiebel
  • 200 grams Kirschtomaten
Für das Dressing und Marinade
  • 3 EL Olivenöl (für das Gemüse)
  • 2 EL Petersilie (fein gehackt)
  • 1 EL Basilikum (fein geschnitten)
  • 4 EL Olivenöl (für das Dressing)
  • 3 EL Balsamico
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Honig
  • 1 kleine Knoblauchzehe (fein gerieben)
  • 1 TL Zitronensaft
  • Salz Nach Geschmack
  • Pfeffer Nach Geschmack

Method
 

Vorbereitung
  1. Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente garen.
  2. Zucchini, Paprika und Zwiebel in Würfel schneiden.
Grillen und Anrichten
  1. Gemüse mit 3 EL Olivenöl mischen, salzen und pfeffern, auf dem Grill oder in einer Grillpfanne rösten.
  2. Kirschtomaten halbieren und beiseitelegen.
Dressing und Vermengen
  1. In einer Schüssel 4 EL Olivenöl, 3 EL Balsamico, Senf, Honig, Knoblauch und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  2. Gekochte Nudeln mit dem Grillgemüse und den Tomaten vermengen.
  3. Petersilie und Basilikum unterheben.
Servieren
  1. In Schalen anrichten und genießen!

Notizen

Mariniere das Gemüse vor dem Grillen für mehr Geschmack. Achte darauf, die Nudeln nicht zu lange zu kochen, damit sie schön bissfest bleiben. Der Salat hält sich im Kühlschrank etwa 3 Tage.