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Orientalischer roter Linsensalat mit Feta und buntem Gemüse

Oriental Red Lentil Salad with Feta

Ein erfrischender und nährstoffreicher Salat mit roten Linsen, Feta und frischem Gemüse, ideal für einen gesunden Snack oder leichtes Mittagessen.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 4 servings
Gericht: Beilage, Salat
Küche: Mediterranean, Orientalisch
Kalorien: 250
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

Hauptzutaten
  • 200 g rote Linsen
  • 100 g Feta, zerbröselt
  • 1 Gurke, gewürfelt
  • 1 rote Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Karotte, gerieben
  • Frische Petersilie, gehackt
  • Frische Minze, gehackt
Dressing
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL Balsamico-Essig
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Method
 

Zubereitung
  1. Rote Linsen in kochendem Wasser ca. 15-20 Minuten garen, abgießen und abkühlen lassen.
  2. In einer großen Schüssel die abgekühlten Linsen mit Gurke, Karotte, Zwiebel, Petersilie und Minze vermengen.
  3. Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft, Balsamico-Essig, Kreuzkümmel sowie Salz und Pfeffer zubereiten und über die Linsen-Mischung gießen.
  4. Den zerbröselten Feta vorsichtig unterheben.
  5. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Notizen

Achte auf die Garzeit der Linsen, um matschige Linsen zu vermeiden. Lass den Salat mindestens 30 Minuten ziehen, damit die Aromen sich entfalten. Variiere die Konsistenz mit mehr oder weniger Olivenöl.