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Leckerer Pesto Nudelsalat mit frischen Zutaten serviert

Pesto Nudelsalat

Ein erfrischender Nudelsalat mit cremigem Pesto, frischen Kirschtomaten und knackigem Rucola – perfekt für jedes Sommerpicknick oder Grillabend.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Portionen: 4 Servierungen
Gericht: Beilage, Salat
Küche: Italienisch, Mediterran
Kalorien: 350
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

Hauptzutaten
  • 250 g Nudeln (deiner Wahl) Jede Pasta-Sorte ist geeignet.
  • 100 g Pesto (am besten hausgemacht) Selbstgemachtes Pesto für besten Geschmack.
  • 200 g Kirschtomaten (halbiert) Frische Kirschtomaten verwenden.
  • 50 g Rucola (frisch) Für einen knackigen Geschmack.
  • 30 g Pinienkerne (geröstet) Leicht geröstet für intensiveren Geschmack.

Method
 

Zubereitung
  1. Koche die Nudeln nach Packungsanleitung und lasse sie abkühlen.
  2. Mische in einer großen Schüssel die abgekühlten Nudeln mit Pesto, halbierten Kirschtomaten, frischem Rucola und gerösteten Pinienkernen.
  3. Gut umrühren und servieren.

Notizen

Ideal für Grillabende. Nudeln gut abspülen, damit sie nicht zusammenkleben. Pesto selbst machen für besten Geschmack. Pinienkerne leicht rösten, um den Geschmack zu intensivieren. Der Salat kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.