Zutaten
Method
Vorbereitung
- Ofen auf 190°C vorheizen. Mini-Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder einfetten.
- Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zucker in einer großen Schüssel vermischen.
- In einer separaten Schüssel Buttermilch, Eier, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt verrühren.
- Feuchte Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und kurz verrühren, bis alles gerade eben vermischt ist.
- Optional: Blaubeeren oder Schokoladestückchen vorsichtig unterheben.
- Teig in die Mini-Muffinförmchen füllen (ca. 2/3 voll).
Backen
- Ca. 10-12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Muffins kurz im Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen, um vollständig abzukühlen.
- Optional mit Puderzucker bestäuben und genießen.
Notizen
Die Muffins nicht zu lange verrühren, damit sie fluffig bleiben. Nach dem Backen kurz im Blech stehen lassen, damit sie nicht zusammenfallen. Variationen wie Dinkelmehl oder unterschiedliche Milchsorten sind möglich.