Koche die 200g Linsen gemäß Packungsanleitung gar, aber bissfest.

Erhitze in einem großen Topf oder einer Pfanne etwas Öl und brate die Zwiebel und den Knoblauch an, bis sie duftend sind.

Füge Karotte und Sellerie hinzu und brate alles für etwa 5–7 Minuten, bis es weich ist.

Gib 70g Tomatenmark hinzu und röste es kurz mit an.

Füge die gekochten Linsen, 800g passierte Tomaten, eine Tasse Gemüsebrühe und deine Lieblingskräuter hinzu. Würze mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kreuzkümmel und lass die Sauce für mindestens 20–30 Minuten köcheln.

Wasche den Spinat, dünste ihn kurz und drücke das überschüssige Wasser aus. Hacke ihn grob.

Schneide die Zucchini und/oder die Aubergine in dünne Scheiben.

Püriere den festen Seidentofu mit Zitronensaft, Hefeflocken, 1-2 gehackten Knoblauchzehen und einer Prise Muskatnuss.

Heize den Backofen auf 180°C vor.

Fette eine große Auflaufform leicht ein.

Beginne mit einer dünnen Schicht der Tomaten-Protein-Sauce. Lege eine Schicht Lasagneplatten darauf.

Verteile etwa die Hälfte der cremigen Mischung, gefolgt von einer Schicht des bereitgestellten Gemüses und einer weiteren Schicht Tomaten-Protein-Sauce. Wiederhole die Schichten.

Beende mit einer Schicht Lasagneplatten und der restlichen Sauce.

Bedecke die Auflaufform mit Aluminiumfolie und backe für 25-30 Minuten.

Entferne die Folie und backe für weitere 15-20 Minuten, bis der Käse goldbraun ist.

Lass die Lasagne 10-15 Minuten ruhen, bevor du sie anschneidest und servierst.