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Rote-Bete-Salat mit Feta und Gurken

Ein farbenfroher und gesunder Salat aus Roter Bete, Gurken und cremigem Feta, der schnell und einfach zubereitet werden kann.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 55 Minuten
Portionen: 4 servings
Gericht: Salat, Vorspeise
Küche: Mediteran, Vegetarisch
Kalorien: 200
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

Salatzutaten
  • 3 Stück Mittlere Rote Bete Vor dem Hinzufügen kochen.
  • 1 Stück Große Gurke In dünne Scheiben schneiden.
  • 200 Gramm Feta-Käse Zerbröckeln.
  • 1 Bund Frischer Dill Hacke den Dill für den Salat.
Dressing
  • 3 Esslöffel Rotweinessig oder Zitronensaft
  • 4 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Teelöffel Honig oder Ahornsirup Optional.

Method
 

Zubereitung
  1. Rote Bete kochen: Im Topf mit Wasser für 30-40 Minuten garen, abkühlen lassen und schälen.
  2. Gurke schneiden: Gurke in dünne Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben.
  3. Feta zubereiten: Feta zerbröckeln und zur Gurke hinzufügen.
  4. Dill hacken: Dill hacken und ebenfalls in die Schüssel geben.
  5. Dressing anrühren: In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Rotweinessig, Salz, Pfeffer und Honig vermischen.
  6. Rote Bete schneiden: Abgekühlte Rote Bete in kleine Würfel schneiden, zu den anderen Zutaten geben und alles vorsichtig mit dem Dressing vermengen.

Notizen

Lass den Salat einige Minuten ziehen, damit sich die Aromen entfalten. Serviere den Salat auf einem tollen Teller, garniert mit frischem Dill. Er passt gut zu knusprigem Brot oder Pita.