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Rucola-Mango-Salat mit frischen Zutaten auf einem weißen Teller

Rucola-Mango-Salat

Ein erfrischender und nährstoffreicher Salat mit der süßen Frische der Mango und dem würzigen Rucola, perfekt für warme Tage.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 5 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Portionen: 4 servings
Gericht: Salat, Vorspeise
Küche: Mediterran
Kalorien: 150
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

Salatzutaten
  • 150 g Rucola Gründlich waschen
  • 1 Stück Mango Reif, geschält und gewürfelt
  • 30 g Pinienkerne Leicht rösten
Dressing
  • 2 EL Olivenöl Nach Geschmack
  • 1 EL Zitronensaft Frisch gepresst
  • 1 Prise Salz Nach Geschmack
  • 1 Prise Pfeffer Nach Geschmack

Method
 

Vorbereitung
  1. Rucola gründlich waschen und in eine große Schüssel geben.
  2. Mango schälen, in Würfel schneiden und zu dem Rucola hinzufügen.
  3. In einer kleinen Pfanne die Pinienkerne leicht rösten, bis sie goldbraun sind.
  4. Die gerösteten Pinienkerne über den Salat streuen.
  5. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen, dann über den Salat geben und gut vermengen.
  6. Sofort servieren und genießen.

Notizen

Im Kühlschrank bleibt der Rucola-Mango-Salat etwa 1-2 Tage frisch. Einfrieren ist nicht empfehlenswert. Du kannst die Zutaten auch am Vortag vorbereiten und den Salat kurz vor dem Servieren anrichten.