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Ein köstlicher Rucola Mango Salat mit frischen Zutaten auf einem Teller.

Rucola-Mango-Salat

Ein erfrischender Rucola-Mango-Salat, der in weniger als 15 Minuten zubereitet werden kann. Ideal für warme Tage und eine bunte Ergänzung auf jedem Tisch.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 5 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Portionen: 2 servings
Gericht: Salat, Vorspeise
Küche: Mediterran
Kalorien: 250
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

Salatbestandteile
  • 100 g Rucola Gründlich gewaschen
  • 1 Stück Mango Reif, geschält und gewürfelt
  • 30 g Pinienkerne Leicht geröstet
Dressing
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer

Method
 

Zubereitung
  1. Rucola gründlich waschen und in eine große Schüssel geben.
  2. Mango schälen, in Würfel schneiden und zu dem Rucola hinzufügen.
  3. In einer kleinen Pfanne die Pinienkerne leicht rösten, bis sie goldbraun sind.
  4. Die gerösteten Pinienkerne über den Salat streuen.
  5. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen, dann über den Salat geben und gut vermengen.
  6. Sofort servieren und genießen.

Notizen

Für die besten Ergebnisse die Pinienkerne bei niedriger Hitze rösten, um ein Anbrennen zu vermeiden. Mango sollte leicht druckempfindlich sein, um die Reife zu überprüfen.